소금말고 간장

 

 

소금섭취량이 늘어남에 따라 나트륨의 과다 섭취로 건강에 악영향을 주게 된다.

이러한 소금 대신 간장을 사용하면 어떨까?

 

간장을 사용하여 요리하면 소금으로 맛을 낸것과 비슷하면서도

나트륨의 함량을 많이 줄일 수 있었다.

 

닭죽과 콩나물 국 두 음식으로 비교해 본 결과

소금으로 간을한 닭죽 나트륨함량은 1리터당 1.9g 으로 WHO가 정한

나트륨 하루섭취제한량 2g에 가까웠다.

양조간장으로 간을 한 닭죽은 1리터당 0.4 ~1.4g 정도 였다.

 

맛의 차이도 비교해 본 결과 큰 차이를 느끼지 못했다.

 

맛은 유지하면서, 나트륨은 줄일 수 있는 간장을 사용해보자